食用冰块的特性及其在食品加工中的应用特点

冰块在食品加工中的应用：比如在面包生产中，搅拌或涂黄油两次时，吃冰块可以迅速降温，防止发酵。食用冰制冰设备介绍：食用冰制冰设备是制冰设备的一种，一般为工业制冰设备。制冰厂生产的冰是颗粒状的，食用冰可以是淡水也可以是盐水，主要看食用冰使用的行业。食用冰是颗粒状、干燥、松散的白色冰，厚度为5厘米至4厘米，表面形状不规则，直径约为3至4厘米。食用冰没有锋利的棱角，不会刺伤冰冻的物体。能进入被冷却物体之间的缝隙，减少热交换，保持冰的温度，保湿效果好。冰块制冷效果 ，特点是制冷量大且快。因此，食用冰主要用于酒店、咖啡馆、酒吧、茶叶店和大型制冷设施、食品速冻、混凝土冷却等。

食用冰块的性质和特点：1。接触面积大，制冷快；2.生产成本低；3. 的食品保险；4.充分混合；5.储运方便。